Burrata enceinte : Quels sont les risques ?

Durant la grossesse, il est important d’augmenter sa consommation de nutriments tels que le calcium. Cela permet de prévenir les risques de pré-éclampsie et d’accouchement prématuré, tout en soutenant la croissance et le développement du fœtus.

Les produits laitiers et le fromage sont des sources alimentaires riches en calcium, mais il est important de faire attention aux variétés de fromage consommées. La burrata est-elle recommandée pendant cette période ? Découvrez les détails sur sa consommation du burrata durant la grossesse.

Qu’est-ce que la burrata ?

La burrata est un fromage italien très populaire, fabriqué en utilisant des restes de mozzarella et de la crème fraîche. Il est obtenu en farcissant de la mozzarella avec de la crème fraîche liquide. La burrata peut être fabriquée à partir de lait cru ou pasteurisé.

Il est souvent considéré comme étant plus crémeux et plus savoureux que la mozzarella, mais il est important de noter qu’il ne possède aucun signe d’identification de qualité ou d’origine, à l’exception de l’IGP « burrata di Andria ». En raison de cela, il présente des risques d’intoxication alimentaire et il n’est pas recommandé pour les femmes enceintes, à moins que certaines conditions strictes ne soient respectées.

Les critères pour manger de la burrata durant la grossesse

En raison des risques de contamination, la burrata ne peut être consommée par la femme enceinte que lorsque certains critères sont réunis. Ils sont au nombre de trois :

1- La burrata doit être fabriquée à partir de lait pasteurisé

La burrata peut être consommée pendant la grossesse si elle a été pasteurisée. Ce fromage dévoile tout son arôme lorsqu’il est consommé frais. Il peut être dégusté accompagné d’un filet d’huile d’olive ou de quelques tomates par exemple.

La version pasteurisée ne présente aucun risque pour la santé de la femme enceinte car le processus de pasteurisation élimine tout germe potentiellement nocif. Il est important de vérifier que le lait utilisé pour sa fabrication a bien été pasteurisé, que la burrata soit fabriquée de manière artisanale ou industrielle.

Les burrata industrielles sont généralement plus sûres car le lait utilisé est systématiquement pasteurisé, ce qui n’est pas toujours le cas pour les burrata artisanales. Il est conseillé de choisir des burrata industrielles pour assurer la sécurité de la future maman.

2- Elle doit être consommée fraîche

Pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, nous recommandons aux femmes enceintes de consommer de la burrata industrielle qui bénéficie de contrôles d’hygiène rigoureux et respecte la chaîne du froid, vous devez conserver la burrata industrielle au frais pour une consommation en toute sécurité, car les germes peuvent se développer dans les produits laitiers lorsque la chaîne de froid est interrompue.

3- Consommée votre burrata dans les plus brefs délais

Que ce soit une burrata industrielle ou artisanale, il s’agit d’un fromage fragile qui doit être consommé rapidement. Il a un délai de consommation très court et il est important de ne pas dépasser la date limite de consommation. Pour éviter tout problème, les femmes enceintes doivent vérifier la date limite avant de consommer.

En outre, la burrata est un produit laitier riche en nutriments essentiels qui peut être consommé par les femmes enceintes à condition qu’elles fassent un bon choix. En résumé, les femmes enceintes peuvent consommer de la burrata fabriquée à partir de lait pasteurisé, conservée au frais et consommée rapidement.

Quel est l’avis sur la consommation de burrata crémeuse, fraîche ou fumée pour les femmes enceintes ?

Le nutritionniste rappelle que la texture crémeuse ou fumée de la burrata, qu’elle soit industrielle ou artisanale, n’a aucune importance. Ce qui est important pour les femmes enceintes est de vérifier si la burrata est pasteurisée ou non, avant tout en regardant sur l’emballage.

Atteniton aux dangers de la Burrata artisanale pour femme enceinte 

Il est important de noter que lorsqu’une femme enceinte achète de la burrata artisanale dans un marché par exemple, sans emballage ou sans la mention « pasteurisée », il est possible qu’elle ne soit pas pasteurisée. Cela peut augmenter les risques de contamination par la bactérie Listeria.

La listeriose est une infection grave qui peut causer des avortements, des accouchements prématurés et des infections néonatales graves chez les femmes enceintes. En France, la maladie est rare mais mortelle dans 30 à 40% des cas qui surviennent en dehors de la grossesse. Pour éviter tout risque, il est recommandé pour les femmes enceintes de choisir de la burrata pasteurisée et de faire passer la burrata au four à haute température avant de la consommer.

CONCLUSION :

Il est généralement considéré comme sûr de consommer de la burrata industrielle pendant la grossesse car elle est fabriquée à partir de lait pasteurisé, tandis que la burrata artisanale peut présenter des risques d’intoxication alimentaire en raison de la moindre rigueur des contrôles d’hygiène et de pasteurisation. Il est donc recommandé de consommer de la burrata industrielle plutôt que artisanale.